Marché Noir
Catégorie : RESTAURATION
Nous sommes spécialistes du barbecue Texan, nous cuisons nos viandes bio ou label rouge à chaud au bois de chêne durant de longues heures dans nos énormes smoker XXL. Cette technique « LOW & SLOW » apporte à la viande une saveur et une texture inégalée. La viande est tendre et fond dans la bouche.
Nos spécialités en événement public :
– Notre smoked pulled pork, un effiloché de cochon bio à base d’échines marinées puis fumée durant 13h au bois de chêne.
– Nos ribs de cochon Saint Louis au paprika
– Nos saucisses de bœuf à la mimolette vieille.
Pour les participants nous prévoyons des chicken lollipop :
Pilons de poulet fermier label rouge marinés aux épices, cuit au bois de chêne durant 2 heures, trempé dans la sauce BBQ durant la cuisson, un délice !
